Akácméz: Íze kellemesen lágy, nagyon jól lehet vele ételt, italt édesíteni. Sokáig marad folyékony. Az akácméz világos, zöldessárga színű, sokáig folyékony állapotban maradó (nehezen kristályosodó), akácvirág illatú méz. Használható: gyomorsav túltengésre, nyugtató hatású, köhögés ellen, fertőtlenítő. Jelenleg rendelhető

Ámorakác méz: Színe tükrös, aranybarna. Élettani hatása kiváló, erősíti a szervezet védekező rendszerét. Növeli az érrendszer ellenálló képességét, erősíti a szívet és szabályozza a szívműködést. Natúr fogyasztásra, valamint ételek, italok ízesítésére kiváló.

Barackvirág méz: Hamar összekristályosodik, színe: aranysárga, sárgásbarna. Íze miatt közkedvelt, hiszen íze megidézi a téli napokban is a barackos kertet, ahol gyűjtöttük mézünket.

Bodrogközi virágméz: Bodrogközi virágokról gyűjtött, sötét, igazán zamatos és fűszeres méz fajta.

Erdei harmat méz: Fenyő, hárs, tölgy és fűzfáról gyűjtött rendkívül aromás, fűszeres méz. Színe a sötét barnától a feketéig terjedhet. Enyhe illatú, markáns ízű méz. Többnyire sokáig folyékony maradnak, de egyes típusok gyorsan kristályosodnak. Italok ízesítésére, tejben különlegesen finom. Ajánlott: jó étrendi hatású, magas ásványi anyag tartalma miatt emésztésjavító, erősíti az immunrendszert, növeli az állóképességet. Jelenleg rendelhető

Fenyőméz: Az édesharmatméz egyik fajtája, amelyeket nem virágról, hanem fenyőfák zsenge rügyeinek édes nedvéből és a leveleken található édes harmatból gyűjtenek össze a méhecskék. A fenyőméz sötét színű, igen kellemes illatú és ízű méz. Valamennyi méz közül a legnagyobb ásványianyag-tartalommal rendelkezik. Érdekesség, hogy a jegenyefenyő-erdőkben gyűjtött méznek dióra emlékeztető az íze.

Galagonyaméz: Világos színű, hamar kristályosodó méz, amely különösen szívbetegségek esetén, szívgyengeségnél, keringési zavarban szenvedőknek, vagy infarktus után ajánlott.

Gesztenyeméz: A gesztenyeméz színe a borostyán sárgától a sötétbarna színig terjed. Szintén kevéssé kristályosodó méz. Sütéshez-főzéshez a kesernyés íze miatt nem ajánljuk. Fogyasztása jó hatású a vérszegénység, kimerültség, legyengült állapot és étvágytalanság esetén egyaránt. E méz használható visszértágulat kezelésére is. Jelenleg rendelhető

Hársméz: Pikáns íz jellemzi, amely nem csak édesíti, hanem fűszerezi is az ételt, italt. Állaga gyakran kristályos. A hársméz színe a világossárgától a borostyán sárgáig változhat. Erős, jellegzetes hárs illatú, enyhén kesernyés ízű fajtaméz. E mézzel különböző mézpakolásokat is szoktak készíteni. Fogyasztása: főzésre, sütésre nem ajánlott. Ajánljuk: hörghurutra, lázzal járó légúti betegségek esetén hársfateával intenzíven hat, görcsoldásra, megfázásra, torokgyulladásra, köhögésre. Idegesség, nyugtalanság, álmatlanság ellen. Idegnyugtató, fertőtlenítő hatású.

Levendula méz: Magyarországon ritkább, de azért itt is előfordul ez a különleges ízű méz. A levendula jól ismert illata mellett a vanília és a fahéj íze is kiérezhető. A levendula méz fogyasztása elsősorban önmagában nagy élmény: a vajas-mézes kenyér, a müzlibe vagy túrókrémbe kevert levendula méz nagyszerű. Egyszerű, ám igen finom desszert a levendula mézzel lecsorgatott friss gyümölcs. A levendula méz belsőleg vesebajokra, bélféreg ellen, álmatlanság esetén, vagy nyugtatóként alkalmazható. Külsőleg nyitott sebekre kenve gyorsítja a gyógyulást.

Napraforgó méz: Nagyon jól lehet vele italokat ízesíteni. Mindössze egy-két hét alatt összekristályosodik. Színe aranysárga. Ajánljuk: erősítő, fertőtlenítő, gyomorsav túltengésre, gyulladáscsökkentő. Jelenleg rendelhető

Pohánkaméz/Hajdinaméz: Íze nagyon karakteres, fűszeres. Erre a mézre mondják azt, hogy nem szagolni, enni kell! Az ínyenc mézfogyasztók egyik kedvelt méze. Jó erősítőszer. Elősegíti a bőrképződést, csökkenti a gyermekek növekedési fájdalmát.

Repce méz: Akár egy hét alatt beopálosodik, gyakran krémmézként is emlegetik. Erősítő, fertőtlenítő, gyulladáscsökkentő hatású. Ajánljuk: gyomorsav túltengésre. Jelenleg rendelhető

Selyemfű méz: Világos színű, igen erős, jellegzetesen fűszeres ízű, illatos. Vanília zamatú hungarikum. Nyers ételek különleges ízesítője. Ajánlott: virágpor érzékenyeknek. Enyhe vérnyomáscsökkentő, szervezeterősítő. Medvehagyma méz: Fűszeresen édes, a Mecsek vidékén található pikáns ritkaság. Ajánljuk: szív és érrendszeri betegségekre. Jelenleg rendelhető

Tavaszi Gyümölcsvirág krémméz: Színe általában fehér, 1-2 hét alatt összeopálosodik, de a kristályszemcsék nem láthatóak benne a krémes tulajdonsága miatt. Gyerekeknek ajánljuk különleges gyümölcsös íze miatt.

Tisztesfű méz: Nagyon ritka mézfajta, színe sárgás, viszonylag hamar ikrásodó, ízletes méz.

Vegyes-méz: Nem fajtaméz. Többféle virágról gyűjtött nektárból és virágporból tevődik össze. Emiatt színe és íze sokféle lehet. Színe általában sötétebb sárgás-barnás árnyalatú. Gyorsan kristályosodik. Mivel több virág nektárjából tevődik össze, ezért tápérték szempontjából a legértékesebb mézünk. Jelenleg rendelhető

További különlegességek:

Dió mézben: Pörkölt diót és akácmézet tartalmaz. Agyserkentő hatású.

Tökmag mézben: Pörkölt tökmagot, földi mogyorót és akácmézet tartalmaz.

Aszalt gyümölcsök mézben: Akácmézet, szárított gyümölcsöket tartalmaz. Teavarázs: gyümölcsteát és akácmézet tartalmaz. Finom gyümölcstea készíthető belőle.

Fekete ribizli mézben: szárított fekete ribizlit és akácmézet tartalmaz.

Narancs mézben: Kandírozott narancskockát és/vagy narancskarikát tartalmaz akácmézzel.

Fokhagymás méz: Fokhagymát és akácmézet tartalmaz. Jótékonyhatása megnyilvánul megfázás és influenza idején. Karácsonyi méz: Mézeskalács fűszerkeveréket tartalmaz. Csemegeként fogyasztható.

Mentás méz: Menta eszencia akácmézben.

Citromfüves méz: citromfű eszencia akácmézben.

Barack álom: Egy csepp barackpálinka akácmézben, ínyenceknek!

Kávés méz: Pörkölt és őrölt kávé krémesített repcemézben. Ha egésznap pörögni akar!

Diákcsemege mézben: vegyes magkeverék akácmézben.

Bodzás méz: Mézben áztatott bodzavirág. A népi gyógyászat szerint a bodzavirág hat a légutakra, köhögés csillapító, vértisztító, vesetisztító és frissítő hatású antioxidáns.

Csokoládésméz: Ét csoki mézbe keverve.

Propoliszos méz: Propolisz mézbe keverve. Mielőtt kipróbálna valamilyen propolisz készítményt, bizonyosodjon meg róla, hogy nem allergiás rá! Ajánljuk torokfájásra - ezt egy nap alatt elmulasztja -, gyulladásokra. Napi 2-3 kiskanállal fogyasztva. A természet antibiotikuma, a propolisz pedig még hatékonyabban fejti ki jótékony hatását, mivel a mézzel vegyítve lassabban, alaposabban terül szét torkunkban, és hosszabb ideig is érintkezik a gyulladt felülettel. A méz egy kivételes tulajdonsággal rendelkezik: minden idegen anyagot kidob magából. A propolisszal ez csak részben sikerül - egy része feljön a méz tetejére -, de azért érdemes fogyasztás előtt néhány.

Jótanács:

Sütéshez használjunk vegyes virágmézet, napraforgómézet, akácmézet.
Sütéshez NE használjunk hársmézet, gesztenyemézet, selyemfű mézet, édes harmat mézet, fenyőmézet, levendulamézet és narancsvirágmézet.
Univerzális fogyasztásra az akácméz a legalkalmasabb.
Teába hársmézet vagy gesztenyemézet használjunk! Ínyenceknek levendulaméz, gesztenyeméz, selyemfű méz, somkóróméz való.

A Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-2001/110 számú előírása a mézről

Forrás: Mézmúzeum